آشپزی یک مهارت ضروری برای هر کسی است، به ویژه افراد جوان با درآمد قابل تصرف کمتر، و هرگز بیشتر از والدینی که دهان زیادی برای تغذیه دارند، نیست. با توجه به اینکه جوانترین جمعیت (سنین 20 تا 29 سال) بیشتر از همیشه به غذاهای فست فود نسبی می پردازند و هزینه های بیرون بری به سرعت در حال افزایش است، هرگز زمان بهتری برای یادگیری نحوه آشپزی وجود نداشته است.
اعتبار تصویر: Shutterstock.
یکی از علاقه مندان به آشپزی از جامعه غذاخوری آنلاین راهنمایی می خواهد. اگر شما مسئول تغذیه خود یا خانواده ای مانند من هستید، در اینجا چند نکته محبوب آشپزخانه برای مبتدیان آورده شده است.
1. از چاقوهای با کیفیت استفاده کنید
این اولین چیزی است که هر سرآشپز جوانی باید داشته باشد، یک چاقوی سرآشپز بزرگ یا چاقوی سانتوکو برای برش دادن قطعات سخت تر گوشت و خرد کردن سریع سبزیجات است. به دنبال این یک چاقوی نان، یک چاقوی کاربردی و یک چاقوی جفت کردن قرار دارد.
2. آماده سازی، آماده سازی، آماده سازی!
هرچه قبل از شروع آشپزی آمادگی بیشتری داشته باشید، استرس و زمان کمتری برای شما جمع خواهد شد. یک سرآشپز خوشحال توضیح می دهد که چگونه آنها “همه چیز را در کاسه های آماده سازی کوچک دارند” به عنوان پادزهری برای اضطراب قبل از شام.
3. مزه در حالی که شما بروید
در حالی که آشپزهای باتجربه دقیقاً درک می کنند که یک سس چگونه باید باشد، کسانی که یاد می گیرند باید دستور العمل های خود را تا زمانی که کامل شوند اصلاح کنند. نظر یک کهنه کار باتجربه – جناسی مورد نظر: “همه چیز را در حین آشپزی بچشید و آن را اغلب انجام دهید.”
4. سیر آگاه باشید!
برخی از دستور العمل ها از شما می خواهند که پیاز و سیر را با هم سرخ کنید، که هر آشپز باتجربه ای به شما می گوید ایده خوبی نیست – مگر اینکه پیاز را با لقمه بخواهید. پیاز برای اکثر دستور العمل ها باید قبل از پیوستن سیر به آنها نرم باشد. در غیر این صورت سیر سوخته می شوید. هیچ کس سیر سوخته را دوست ندارد. همچنین: همیشه بیشتر از آنچه در دستور غذا گفته شده است سیر اضافه کنید.
5. از کوچک شروع کنید
اگر در آشپزی تازه کار هستید، آموزش خود را با دستور العمل های ساده شروع کنید. با فرآیندهای ساده شروع کنید: به عنوان مثال، سرخ کردن یک تخم مرغ، درست کردن یک سس ساده مارینارا، یا تفت دادن مرغ. یک نکته مفید در بحث این است که «تمرین مداوم چاقو را از خرد کردن سبزیجات به روش‌های مختلف بر اساس نیازهای وعده غذایی دریافت کنید». نصیحت صحیح
6. دستور العمل ها را دنبال کنید
با دستور العمل های آشپزی آزادی عمل بیشتری وجود دارد. مواد تشکیل دهنده را می توان حذف کرد یا تغییر داد و همچنان خوب ظاهر شوند. با این حال، پخت و پز داستان دیگری است. یکی از عاشقان غذا می پذیرد که “اگر در حال آشپزی هستید، دستور العمل ها بیشتر شبیه دستورالعمل ها هستند. اگر در حال پختن هستید، دستور پخت یک دکترین است.”
7. گوشت خود را جداگانه سرخ کنید
هیچ چیز یک عاشق گوشت را بیشتر از این که ببیند یک برش مرغوب کمتر از آنچه که شایسته آن است، مورد احترام قرار می گیرد، عصبانی نمی کند. هنگام درست کردن خورش، ابتدا گوشت را سرخ کنید، آن را جدا کنید، سپس پیاز و سبزی را در آب گوشت تفت دهید و سپس آب گوشت را اضافه کنید. تو بعدا از من تشکر خواهی کرد!
8. چاقوها
چاقوها برای تهیه غذا مهم هستند و به راحتی در فروشگاه ها پیدا می شوند. آیا تا به حال سعی کرده اید پیاز را با یک چاقوی صاف برش دهید؟ وحشتناک است. چاقو تیزکن ها به راحتی پیدا می شوند، اگرچه یکی از متخصصان پاکسازی می گوید: “فولاد برای تراشیدن است، سنگ برای تیز کردن است. از هر دو استفاده کنید!”
9. عینک اسکی
به من گوش کن! پیاز آفت هر آشپزخانه ای است و گاهی سرآشپزهای حرفه ای مسئول پوست کندن صدها پوند پیاز در هفته هستند. یک نکته شخصی دیگر به صورت رایگان: روی ماسک اسکی سرمایه گذاری کنید. شما می توانید بدون ریختن یک قطره اشک از پیازهای زیادی عبور کنید – البته به نظر احمقانه.
10. ظروف آشپزی فروشگاه دلاری
بدون اینکه خیلی نخبه به نظر بیایید: با صرفه جویی در چند دلار و سرمایه گذاری در تابه های مناسب، از ارزان ترین ظروف و ظروف پخت و پز اجتناب کنید. این مورد توسط چندین نفر تکرار می شود، که اکثر آنها یک جایگزین سازنده ارائه می دهند، با یکی می گوید که چگونه “فروشگاه های صرفه جویی می توانند مکانی عالی برای یافتن ظروف پخت و پز مناسب با هزینه نه چندان زیاد باشند.”
در مورد وسایل بی مصرفی که در آشپزخانه خود نیاز ندارید بیشتر بدانید.
این موضوع الهام بخش این پست است.