۷ مزیت شگفت‌انگیز خوردن جلبک دریایی برای سلامتی


جلبک دریایی یا سبزیجات دریایی شکل هایی از جلبک هستند که در دریا رشد می کنند.

آنها منبع غذایی برای زندگی اقیانوس ها هستند و دارای رنگ های مختلف از قرمز تا سبز تا قهوه ای تا سیاه هستند.

جلبک دریایی در امتداد سواحل سنگی در سراسر جهان رشد می کند، اما بیشتر در کشورهای آسیایی مانند ژاپن، کره و چین خورده می شود.

این بسیار همه کاره است و می تواند در بسیاری از غذاها از جمله رول سوشی، سوپ و خورش، سالاد، مکمل ها و اسموتی ها استفاده شود.

علاوه بر این، جلبک دریایی بسیار مغذی است، بنابراین مقدار کمی به شما کمک می کند.

در اینجا ۷ مزیت علمی جلبک دریایی آورده شده است.

غده تیروئید شما هورمون هایی را برای کمک به کنترل رشد، تولید انرژی، تولید مثل و ترمیم سلول های آسیب دیده در بدن شما ترشح می کند ( ۱ ، ۲ ).

تیروئید شما برای تولید هورمون ها به ید متکی است. بدون ید کافی، ممکن است با گذشت زمان علائمی مانند تغییرات وزن، خستگی یا تورم گردن را تجربه کنید ( ۳ ، ۴ ).

مصرف توصیه شده رژیم غذایی (RDI) برای ید ۱۵۰ میکروگرم در روز است ( ۵ ).

جلبک دریایی توانایی منحصر به فردی برای جذب مقادیر متمرکز ید از اقیانوس دارد ( ۶ ).

محتوای ید آن بسته به نوع، محل رشد و نحوه پردازش آن بسیار متفاوت است. در واقع، یک ورقه خشک شده جلبک دریایی می تواند حاوی ۱۱-۱۹۸۹٪ RDI باشد ( ۷ ).

در زیر میانگین محتوای ید سه جلبک دریایی خشک مختلف آمده است ( ۸ ):

  • نوری: ۳۷ میکروگرم در گرم (۲۵ درصد از RDI)
  • Wakame: ۱۳۹ میکروگرم در گرم (۹۳٪ از RDI)
  • کمبو: ۲۵۲۳ میکروگرم در گرم (۱۶۸۲٪ از RDI)

کلپ یکی از بهترین منابع ید است. فقط یک قاشق چای خوری (۳.۵ گرم) کلپ خشک می تواند ۵۹ برابر RDI ( ۸ ) داشته باشد.

جلبک دریایی همچنین حاوی اسید آمینه ای به نام تیروزین است که در کنار ید برای ساخت دو هورمون کلیدی استفاده می شود که به غده تیروئید کمک می کند کار خود را به درستی انجام دهد ( ۹ ).

خلاصه

جلبک دریایی حاوی منبع غلیظی از ید و اسید آمینه ای به نام تیروزین است. غده تیروئید شما برای عملکرد صحیح به هر دو نیاز دارد.

هر نوع جلبک دریایی مجموعه ای منحصر به فرد از مواد مغذی دارد.

پاشیدن مقداری جلبک دریایی خشک روی غذا نه تنها طعم، بافت و طعم را به غذای شما می‌افزاید، بلکه راهی آسان برای افزایش مصرف ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

به طور کلی، ۱ قاشق غذاخوری (۷ گرم) اسپیرولینا خشک می تواند ( ۱۰ ):

  • کالری: ۲۰
  • کربوهیدرات: ۱.۷ گرم
  • پروتئین: ۴ گرم
  • چربی: ۰.۵ گرم
  • فیبر: ۰.۳ گرم
  • ریبوفلاوین: ۱۵ درصد از RDI
  • تیامین: ۱۱ درصد از RDI
  • آهن: ۱۱ درصد از RDI
  • منگنز: ۷ درصد از RDI
  • مس: ۲۱ درصد از RDI

جلبک دریایی همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین A، C، E و K، همراه با فولات، روی، سدیم، کلسیم و منیزیم است ( ۱۰ ).

در حالی که ممکن است تنها به درصد کمی از برخی از RDI های بالا کمک کند، استفاده از آن به عنوان چاشنی یک یا دو بار در هفته می تواند راهی آسان برای افزودن مواد مغذی بیشتر به رژیم غذایی شما باشد.

پروتئین موجود در برخی از جلبک های دریایی، مانند اسپیرولینا و کلرلا، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است. این بدان معنی است که جلبک دریایی می تواند به شما کمک کند تا طیف کاملی از اسیدهای آمینه را دریافت کنید ( ۱۰، ۱۱ ، ۱۲ ).

جلبک دریایی همچنین می تواند منبع خوبی از چربی های امگا ۳ و ویتامین B12 باشد ( ۱۰ ، ۱۳ ، ۱۴ ).

در واقع، به نظر می رسد که جلبک دریایی سبز و بنفش خشک حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین B12 است. یک مطالعه ۲.۴ میکروگرم یا ۱۰۰٪ از RDI ویتامین B12 را تنها در ۴ گرم جلبک دریایی نوری نشان داد ( ۱۴ ، ۱۵ ).

گفتنی است، بحث در مورد اینکه آیا بدن شما می تواند ویتامین B12 جلبک دریایی را جذب و استفاده کند یا خیر، وجود دارد ( ۱۶ ، ۱۷ ، ۱۸ ).

خلاصه

جلبک دریایی حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ید، آهن و کلسیم است. برخی از انواع حتی می توانند حاوی مقادیر زیادی ویتامین B12 باشند. علاوه بر این، منبع خوبی از چربی های امگا ۳ است.

آنتی اکسیدان ها می توانند مواد ناپایدار در بدن شما به نام رادیکال های آزاد را کمتر واکنش دهند ( ۱۹ ، ۲۰ ).

این باعث می شود آنها کمتر به سلول های شما آسیب بزنند.

علاوه بر این، تولید بیش از حد رادیکال های آزاد به عنوان یک علت زمینه ای برای چندین بیماری، مانند بیماری قلبی و دیابت در نظر گرفته می شود ( ۲۱ ).

جلبک دریایی علاوه بر اینکه حاوی ویتامین های آنتی اکسیدانی A، C و E است، دارای طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی مفید از جمله فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است. نشان داده شده است که اینها از سلول های بدن شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند ( ۲۱ ، ۲۲ ).

تحقیقات زیادی بر روی یک کاروتنوئید خاص به نام فوکوگزانتین متمرکز شده است.

این کاروتنوئید اصلی موجود در جلبک های قهوه ای مانند واکامه است و ۱۳.۵ برابر ظرفیت آنتی اکسیدانی ویتامین E دارد ( ۲۱ ).

نشان داده شده است که فوکوگزانتین بهتر از ویتامین A از غشای سلولی محافظت می کند ( ۲۳ ).

در حالی که بدن همیشه فوکوگزانتین را به خوبی جذب نمی کند، جذب آن ممکن است با مصرف آن همراه با چربی بهبود یابد ( ۲۴ ).

با این وجود، جلبک دریایی حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات گیاهی است که با هم کار می کنند تا اثرات آنتی اکسیدانی قوی داشته باشند ( ۲۵ ).

خلاصه

جلبک دریایی حاوی طیف وسیعی از آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین های A، C و E، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها است. این آنتی اکسیدان ها از بدن شما در برابر آسیب سلولی محافظت می کنند.

باکتری های روده نقش بسیار زیادی در سلامتی شما دارند.

تخمین زده می شود که تعداد سلول های باکتری در بدن شما بیشتر از سلول های انسانی است ( ۲۶ ).

عدم تعادل در این باکتری های “خوب” و “بد” روده می تواند منجر به بیماری و بیماری شود ( ۲۷ ).

جلبک دریایی یک منبع عالی از فیبر است که به بهبود سلامت روده معروف است ( ۲۸ ).

می تواند حدود ۲۵ تا ۷۵ درصد از وزن خشک جلبک دریایی را تشکیل دهد. این بیشتر از محتوای فیبر بیشتر میوه ها و سبزیجات است ( ۲۹ ، ۳۰ ).

فیبر می تواند در برابر هضم مقاومت کند و به جای آن به عنوان منبع غذایی برای باکتری های روده بزرگ شما استفاده شود.

علاوه بر این، قندهای خاصی که در جلبک های دریایی به نام پلی ساکاریدهای سولفاته یافت می شوند، رشد باکتری های “خوب” روده را افزایش می دهند ( ۳۱ ).

این پلی ساکاریدها همچنین می‌توانند تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) را افزایش دهند، که از سلول‌های پوشش روده شما حمایت و تغذیه می‌کنند ( ۳۱ ).

خلاصه

جلبک دریایی حاوی فیبر و قند است که هر دو می توانند به عنوان منابع غذایی برای باکتری های روده شما استفاده شوند. این فیبر همچنین می تواند رشد باکتری های “خوب” را افزایش دهد و روده شما را تغذیه کند.

جلبک دریایی حاوی مقدار زیادی فیبر است که هیچ کالری ندارد ( ۲۹ ).

فیبر موجود در جلبک دریایی ممکن است تخلیه معده را نیز کند کند. این به شما کمک می کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و می تواند گرسنگی را به تاخیر بیندازد ( ۲۷ ).

جلبک دریایی همچنین دارای اثرات ضد چاقی است. به طور خاص، چندین مطالعه حیوانی نشان می دهد که ماده ای در جلبک دریایی به نام فوکوگزانتین ممکن است به کاهش چربی بدن کمک کند ( ۳۲ ، ۳۳ ، ۳۴ ).

یک مطالعه حیوانی نشان داد که موش‌هایی که فوکوگزانتین مصرف می‌کنند وزن کم می‌کنند، در حالی که موش‌هایی که رژیم غذایی کنترل را مصرف می‌کنند، کاهش وزن دارند.

نتایج نشان داد که فوکوگزانتین بیان پروتئینی را که چربی را در موش‌ها متابولیزه می‌کند، افزایش داد ( ۳۴ ).

سایر مطالعات حیوانی نتایج مشابهی را نشان دادند. به عنوان مثال، نشان داده شده است که فوکوکسانتین به طور قابل توجهی سطح قند خون را در موش ها کاهش می دهد و به کاهش وزن بیشتر کمک می کند ( ۳۵ ، ۳۶ ).

اگرچه نتایج مطالعات حیوانی بسیار امیدوارکننده به نظر می رسد، مهم است که مطالعات انسانی برای تأیید این یافته ها انجام شود.

خلاصه

جلبک دریایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند زیرا حاوی کالری کمی است، فیبر پرکننده و فوکوگزانتین است که به افزایش متابولیسم کمک می کند.

بیماری قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

عواملی که خطر ابتلا را افزایش می دهند عبارتند از کلسترول بالا، فشار خون بالا، سیگار کشیدن و عدم فعالیت بدنی یا اضافه وزن.

جالب توجه است، جلبک دریایی ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون شما کمک کند ( ۳۷ ، ۳۸ ).

یک مطالعه هشت هفته ای به موش های صحرایی با کلسترول بالا با رژیم غذایی پرچرب همراه با ۱۰ درصد جلبک دریایی خشک شده در انجماد تغذیه کرد. نشان داد که موش‌ها ۴۰ درصد کلسترول تام کمتر، ۳۶ درصد کلسترول LDL و ۳۱ درصد سطوح تری گلیسیرید پایین‌تری داشتند ( ۳۹ ).

بیماری قلبی همچنین می تواند به دلیل لخته شدن بیش از حد خون ایجاد شود. جلبک دریایی حاوی کربوهیدرات هایی به نام فوکان است که ممکن است به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند ( ۴۰ ، ۴۱ ).

در واقع، یک مطالعه حیوانی نشان داد که فوکان استخراج شده از جلبک دریایی به اندازه یک داروی ضد انعقاد از لخته شدن خون جلوگیری می کند ( ۴۱ ).

محققان همچنین شروع به بررسی پپتیدهای موجود در جلبک دریایی کرده‌اند. مطالعات اولیه روی حیوانات نشان می دهد که این ساختارهای پروتئین مانند ممکن است بخشی از مسیری را که باعث افزایش فشار خون در بدن شما می شود مسدود کند ( ۴۲ ، ۴۳ ، ۴۴ ).

با این حال، مطالعات انسانی در مقیاس بزرگ برای تأیید این نتایج مورد نیاز است.

خلاصه

جلبک دریایی ممکن است به کاهش کلسترول، فشار خون و خطر لخته شدن خون کمک کند، اما مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

دیابت یک مشکل عمده سلامتی است.

زمانی اتفاق می افتد که بدن شما نتواند در طول زمان سطح قند خون خود را متعادل کند.

انتظار می رود تا سال ۲۰۴۰، ۶۴۲ میلیون نفر در سراسر جهان به دیابت نوع ۱ یا نوع ۲ مبتلا شوند ( ۴۵ ).

جالب توجه است که جلبک دریایی به یک مرکز تحقیقاتی برای راه های جدید برای حمایت از افرادی که در معرض خطر دیابت هستند تبدیل شده است ( ۴۶ ).

یک مطالعه هشت هفته ای روی ۶۰ ژاپنی نشان داد که فوکوگزانتین، ماده ای در جلبک دریایی قهوه ای، ممکن است به بهبود کنترل قند خون کمک کند ( ۴۷ ).

شرکت کنندگان یک روغن محلی جلبک دریایی دریافت کردند که حاوی ۰ میلی گرم، ۱ میلی گرم یا ۲ میلی گرم فوکوگزانتین بود. این مطالعه نشان داد که کسانی که ۲ میلی گرم فوکوگزانتین دریافت کردند، در مقایسه با گروهی که ۰ میلی گرم دریافت کردند، سطح قند خونشان بهبود یافته بود ( ۴۷ ).

این مطالعه همچنین به بهبودهای اضافی در سطح قند خون در افرادی که تمایل ژنتیکی به مقاومت به انسولین دارند، اشاره کرد که معمولاً با دیابت نوع ۲ همراه است ( ۴۷ ).

علاوه بر این، ماده دیگری در جلبک دریایی به نام آلژینات از افزایش قند خون در حیوانات پس از تغذیه با یک وعده غذایی با قند بالا جلوگیری کرد. تصور می شود که آلژینات ممکن است جذب قند را در جریان خون کاهش دهد ( ۴۸ ، ۴۹ ).

چندین مطالعه حیوانی دیگر بهبود کنترل قند خون را هنگام افزودن عصاره جلبک دریایی به رژیم غذایی گزارش کرده اند ( ۵۰ ، ۵۱ ، ۵۲ ).

خلاصه

فوکوگزانتین، آلژینات و سایر ترکیبات موجود در جلبک دریایی ممکن است به کاهش سطح قند خون شما کمک کند و در نتیجه خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

اگرچه جلبک دریایی یک غذای بسیار سالم در نظر گرفته می شود، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرات بالقوه ای داشته باشد.

ید اضافی

جلبک دریایی می تواند حاوی مقدار بسیار زیاد و بالقوه خطرناک ید باشد.

جالب اینجاست که مصرف بالای ید مردم ژاپن یکی از دلایلی است که باعث می شود آنها در میان سالم ترین افراد جهان قرار بگیرند.

با این حال، میانگین دریافت روزانه ید در ژاپن ۱۰۰۰ تا ۳۰۰۰ میکروگرم (۶۶۷ تا ۲۰۰۰ درصد RDI) تخمین زده می شود. این خطر برای کسانی که هر روز جلبک دریایی مصرف می کنند، به همراه دارد، زیرا ۱۱۰۰ میکروگرم ید حد بالایی قابل تحمل (TUL) برای بزرگسالان است ( ۶ ، ۸ ).

خوشبختانه در فرهنگ‌های آسیایی جلبک دریایی معمولاً همراه با غذاهایی مصرف می‌شود که می‌توانند جذب ید توسط غده تیروئید را مهار کنند. این غذاها به عنوان گواتروژن شناخته می شوند و در غذاهایی مانند بروکلی، کلم و بوک چوی یافت می شوند ( ۸ ).

علاوه بر این، مهم است که توجه داشته باشید که جلبک دریایی محلول در آب است، به این معنی که پختن و پردازش آن می تواند بر محتوای ید آن تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، زمانی که کلپ به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد، می تواند تا ۹۰ درصد از محتوای ید خود را از دست بدهد ( ۸ ).

در حالی که چند گزارش موردی مصرف کلپ حاوی ید و اختلال عملکرد تیروئید را مرتبط کرده است، عملکرد تیروئید پس از قطع مصرف به حالت عادی بازگشت ( ۵۳ ، ۵۴ ).

با این وجود، مقادیر زیاد جلبک دریایی می تواند بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد و علائم ید بیش از حد اغلب مشابه علائم کمبود ید است ( ۶ ).

اگر فکر می کنید بیش از حد ید مصرف می کنید و علائمی مانند تورم در ناحیه گردن یا نوسانات وزن را تجربه می کنید، مصرف غذاهای غنی از ید را کاهش دهید و با پزشک خود مشورت کنید.

بار فلزی سنگین

جلبک دریایی می تواند مواد معدنی را در مقادیر متمرکز جذب و ذخیره کند ( ۸ ).

این یک خطر برای سلامتی است، زیرا جلبک دریایی همچنین می تواند حاوی مقادیر زیادی فلزات سنگین سمی مانند کادمیوم، جیوه و سرب باشد.

با این حال، محتوای فلزات سنگین در جلبک دریایی معمولا کمتر از حداکثر غلظت مجاز در اکثر کشورها است ( ۵۵ ).

یک مطالعه اخیر غلظت ۲۰ فلز را در ۸ جلبک دریایی مختلف از آسیا و اروپا تجزیه و تحلیل کرد. نشان داد که سطوح کادمیوم، آلومینیوم و سرب در ۴ گرم از هر جلبک دریایی هیچ خطر جدی برای سلامتی ندارد ( ۵۶ ).

با این وجود، اگر به طور منظم جلبک دریایی مصرف کنید، این پتانسیل وجود دارد که فلزات سنگین در طول زمان در بدن شما انباشته شوند.

در صورت امکان، جلبک دریایی ارگانیک بخرید، زیرا احتمال کمتری وجود دارد که حاوی مقادیر قابل توجهی فلزات سنگین باشد ( ۵۶ ).

خلاصه

جلبک دریایی می تواند حاوی مقدار زیادی ید باشد که می تواند بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد. جلبک دریایی همچنین می تواند فلزات سنگین را انباشته کند، اما این یک خطر برای سلامتی محسوب نمی شود.

جلبک دریایی به طور فزاینده ای یک ماده محبوب در غذاهای سراسر جهان است.

این بهترین منبع غذایی ید است که به حمایت از غده تیروئید شما کمک می کند.

همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی دیگری مانند ویتامین K، ویتامین های B، روی و آهن، همراه با آنتی اکسیدان هایی است که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند.

با این حال، ید بیش از حد از جلبک دریایی می تواند به عملکرد تیروئید شما آسیب برساند.

برای فواید بهینه برای سلامتی، از این ماده باستانی در مقادیر منظم اما کم لذت ببرید.



Source link