غذای عالی ، وعده های بزرگ و فضایی دوستانه در فرهنگ کسل کننده آستوریا


همه چیز با یک churro شروع شد. کالی پاپاس ، “نانوایی آموزش دیده در خانه” که در فلاشینگ بزرگ شده و قبل از مهاجرت از شرق نورث پورت به همراه دخترانش در آستوریا زندگی می کرد ، مدتها در آرزوی افتتاح یک رستوران بود. اما برنامه ریزی تا زمانی که فرزندانش بزرگتر شدند (کوچکترین او در حال حاضر 17 ساله است) سرعت گرفت و از نظر انتقادی ، دوستش ون کورتز یکی از حرکات تازه خود را به او هدیه داد.

“پاپاس آخر هفته گذشته به Gothamist گفت:” ون برای من یک churro ایجاد کرد و من عاشق آن شدم. ” “و من دوست دارم ، اینها باید در جایی فروخته شوند زیرا بسیار خوب هستند! این ابتدا بود … اما بعد فکر کردم اوهو اجازه دهید بستنی اضافه کنیم – من دوست دارم بستنی هایم را درست کنم – و سپس فکر کردیم ، بیایید غذا هم اضافه کن … “

سپس همه گیری ظاهر شد ، که تا حدی بر خلاف شهود ، فقط عزم او را افزایش داد. پاپاس گفت: “من فقط می خواستم رویای خود را زندگی کنم ، تا ببینم آیا می توانم آن را محقق کنم و فقط در زندگی شانس داشته باشم.” “بعد از این ضربه کووید و همه چیزهایی که از آن به بعد اتفاق افتاده است ، احساس کردم – زندگی کوتاه است ، هیچ زمانی مانند زمان حال وجود ندارد ، بیایید فقط این را امتحان کنیم.”

منوی Dulce Cultura دارای انتخاب های جذاب است. دوازده گونه کوسادیلا ، برخی از تورتیلا ها ، چند بوریتو ، و ناچو پر شده ، باندریلا (یا “سگ های خیابانی مکزیکی”) ، تامال ، بیریا اسکویتس (که زیاد به نظر می رسد) و سیب زمینی سرخ کرده پنیری ، که من سبک گیاه خواری داشتم. با ذرت شیرین و گل کلم بو داده.

سیب زمینی سرخ کرده فوق العاده بود ، یک وعده بزرگ سیب زمینی ترد در زیر مقدار مسخره ای از سس پنیر پرتقال روشن دفن شده بود. پاپاس با این غذا دو نوع سس تند داغ به سفره من تحویل داد ، یکی از هانابرو ، دیگری از فلفل شبح ، و غذای سنگی بهشت ​​بود.

Birria Taco (دو تا 10 دلار) ، تاکو ماهی (دو نفر 10 دلار) ، تاکو شکم خوک (دو نفر 13 دلار)

فلش

تاکو مرکز اصلی طعم و مزه چیزها در اینجا است و سه موردی که من خوردم عالی بودند. کورتز با ترکیبات خود با رگ کم چرب نیست و شکم خوک در یک بشقاب عظیم گوشت خوک ، چرب و لطیف و متعادل با انبوهی از چنگال چیپوتل نقش بسته است. تاکو ماهی پر از فیله های پوسته پوسته ای است که کمی کوبیده و سرخ شده اند ، بیشتر از حبه ، به علاوه یک سالسای آناناس انبه ای که خوب تصور شده است. و Beary Birria یک جانور بود ، غنی ، آبدار و شلخته به تنهایی و حتی زمانی که در نقاط منفی آن فرو رفت.

سایر گزینه های تاکو شامل chorizo ​​با پنیر ، fajita مرغ با سس ذرت بوداده ، carne asada ، al pastor ، میگو با آووکادو و قارچ با پنیر اوکساکا است. همه تاکوها معمولاً با قیمت حدود 9 دلار سفارش داده می شوند ، اما می توانید بین انواع مختلف ترکیب کنید ، یا با سه نفره احمقانه رفتار کنید.

در صورت امکان فضا را برای دسر ذخیره کنید. یا برای خوردن شیرینی ها ، از جمله طیف وسیعی از بستنی های خانگی در طعم هایی مانند Passion Fruit ، Nutella Concha ، شکلات ، انبه و Biskie Butter Butter ، برگردید. برای تهیه آفتابگردان می توانید شربت ها و روکش های مختلف شکر زیادی به آن اضافه کنید ، یا برای تهیه ساندویچ بستنی ، قاشق های خود را با یک کنچای تازه ترکیب کنید. من این کار را با چورو دارچین تکه دار پاپاس انجام دادم ، و بسیار خوشمزه بود ، لذتی که همه پاداش بود ، پشیمان نیست.

و البته ، کورتز چوروس وجود دارد ، که شما آن را درست به عنوان “چوب” معمولی سفارش داده اید یا با چیزهایی مانند نوتلا یا دولس د لیچ ، یا به عنوان “حلقه چوروس” در طعم هایی مانند سنگریزه های میوه ای ، گلابی و شادابی بادام. به پاپاس هنوز منتظر مجوز آبجو و شراب است ، اما در این میان قهوه ، جاریتو و مقداری هورچاتای مناسب وجود دارد.

Dulce Cultura یک امر دنج است. بعدازظهر شنبه ، پاپاس مشغول دوچرخه سواری ، آبکاری و توزیع یک مهمان نوازی به ظاهر بی حد و حصر برای همه کسانی بود که آمدند. دختر میانی او مدتی را روی پیشخوان کار می کرد ، در حالی که آنها غذا می زدند و میزها را تردد می کردند. و کورتز آن را به آشپزخانه تغییر می داد.

پاپاس و کورتز خود این مکان را طراحی کرده و اساساً آن را ساخته اند – “قبل از کار ، بعد از کار ، شش ماه خون ، عرق و اشک طول کشید” – که دارای یک ناحیه مناسب برای نشستن در پیاده رو است ، به علاوه میزهای داخل مجموعه قبل از یک ضیافت رنگی یا یک کوسن. طاقچه پنجره. تزئینات شبح وار نیز در حال اجرا است.

درون فرهنگ شیرین

پاپاس می گوید خوشحال است که هر روز به آستوریا باز می گردد. “شما می دانید وقتی وارد جایی می شوید و احساس می کنید درست است؟ این درست احساس شد. این یک محله عالی است. همه هستند بنابراین مهربان. من همه کسانی را که در کلیسا هستند دوست دارم ، این عالی است. “چون بسیاری از رهگذران برای استقبال از پاپاس متوقف شدند وقتی من آنجا نشستم و غذایم را گرگ کردم ، می گویم که این احساس متقابل است.

فرهنگ دولچه در خیابان 31-32 42 ، نبش خیابان 43 واقع شده است و در حال حاضر سه شنبه تا پنجشنبه از ساعت 5 بعد از ظهر تا 10 شب باز است و جمعه تا یکشنبه از ظهر تا 10 شب دوشنبه تعطیل است. (914-829-8801 ؛ Dulculturani)



دیدگاهتان را بنویسید