بوتولیسم | Rdiet


بوتولیسم چیست؟

بوتولیسم (یا مسمومیت بوتولیسم) یک بیماری نادر اما بسیار جدی است که از طریق غذا، تماس با خاک آلوده یا از طریق زخم باز منتقل می شود. بدون درمان اولیه، بوتولیسم می تواند منجر به فلج، مشکلات تنفسی و مرگ شود.

سه نوع اصلی بوتولیسم وجود دارد:

  • بوتولیسم نوزاد
  • بوتولیسم غذایی
  • بوتولیسم زخم

مسمومیت بوتولیسم به دلیل سمی است که توسط نوعی باکتری به نام تولید می شود کلستریدیوم بوتولینوم. اگرچه بسیار رایج است، اما این باکتری ها تنها در شرایطی که اکسیژن وجود ندارد می توانند رشد کنند. برخی از منابع غذایی، مانند غذاهای کنسرو شده خانگی، زمینه مناسبی برای رشد فراهم می کنند.

بر اساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)هر سال حدود ۱۴۵ مورد بوتولیسم در ایالات متحده گزارش می شود. حدود ۳ تا ۵ درصد از مبتلایان به مسمومیت بوتولیسم می میرند.

علائم بوتولیسم می تواند از شش ساعت تا ۱۰ روز پس از عفونت اولیه ظاهر شود. به طور متوسط، علائم بوتولیسم نوزادان و مواد غذایی بین ۱۲ تا ۳۶ ساعت پس از خوردن غذای آلوده ظاهر می شود.

علائم اولیه بوتولیسم نوزادان عبارتند از:

  • یبوست
  • مشکل در تغذیه
  • خستگی
  • تحریک پذیری
  • آب دهان
  • افتادگی پلک
  • گریه ضعیف
  • از دست دادن کنترل سر و حرکات فلاپی به دلیل ضعف عضلانی
  • فلج شدن

علائم بوتولیسم ناشی از غذا یا زخم عبارتند از:

  • مشکل در بلع یا صحبت کردن
  • ضعف صورت در دو طرف صورت
  • تاری دید
  • افتادگی پلک
  • مشکل در تنفس
  • تهوع، استفراغ و گرفتگی شکم (فقط در بوتولیسم ناشی از غذا)
  • فلج شدن

را CDC گزارش می دهد که ۶۵ درصد موارد بوتولیسم در نوزادان یا کودکان کمتر از ۱ سال رخ می دهد. بوتولیسم نوزادان معمولاً نتیجه قرار گرفتن در معرض خاک آلوده یا خوردن غذاهای حاوی هاگ بوتولیسم است. شربت عسل و ذرت دو نمونه از غذاهایی هستند که می توانند آلودگی داشته باشند. این هاگ ها می توانند در داخل دستگاه روده نوزاد رشد کنند و سم بوتولیسم را آزاد کنند. کودکان بزرگتر و بزرگسالان دفاع طبیعی دارند که از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

بر اساس CDCحدود ۱۵ درصد از موارد بوتولیسم از طریق مواد غذایی است. اینها می توانند غذاهای کنسرو شده خانگی یا محصولات تجاری کنسرو شده باشند که تحت پردازش مناسب قرار نگرفته اند. را سازمان بهداشت جهانی (WHO) گزارش می دهد که سم بوتولیسم در موارد زیر یافت شده است:

  • سبزیجات نگهداری شده با محتوای اسید کم مانند چغندر، اسفناج، قارچ و لوبیا سبز
  • کنسرو ماهی تن
  • ماهی تخمیر شده، دودی و نمکی
  • محصولات گوشتی مانند ژامبون و سوسیس

بوتولیسم زخم ۲۰ درصد از کل موارد بوتولیسم را تشکیل می دهد و به دلیل ورود اسپورهای بوتولیسم به یک زخم باز است. CDC. میزان وقوع این نوع بوتولیسم در سال های اخیر به دلیل مصرف مواد مخدر افزایش یافته است، زیرا هاگ ها معمولاً در هروئین و کوکائین وجود دارند.

بوتولیسم از فردی به فرد دیگر منتقل نمی شود. فرد باید هاگ یا سم را از طریق غذا مصرف کند یا سم وارد زخم شود تا علائم مسمومیت بوتولیسم ایجاد شود.

اگر مشکوک هستید که شما یا کسی که می شناسید مبتلا به بوتولیسم است، فوراً به پزشک کمک کنید. تشخیص و درمان به موقع برای بقا بسیار مهم است.

برای تشخیص بوتولیسم، پزشک معاینه فیزیکی را تکمیل می کند و علائم یا نشانه های مسمومیت بوتولیسم را یادداشت می کند. آنها در مورد غذاهایی که در چند روز گذشته خورده اند به عنوان منابع احتمالی سم می پرسند، و اینکه آیا فرد دیگری همان غذا را خورده است. آنها همچنین در مورد هر زخمی می پرسند.

در نوزادان، پزشک علائم فیزیکی را نیز بررسی می کند و در مورد غذاهایی که نوزاد خورده است، مانند عسل یا شربت ذرت، سؤال می کند.

پزشک شما همچنین ممکن است نمونه خون یا مدفوع را برای بررسی وجود سموم بگیرد. با این حال، نتایج این آزمایشات ممکن است روزها طول بکشد، بنابراین اکثر پزشکان برای تشخیص به مشاهده بالینی علائم تکیه می کنند.

برخی از علائم بوتولیسم می تواند شبیه علائم بیماری ها و شرایط دیگر باشد. پزشک ممکن است آزمایش‌های اضافی را برای رد سایر علل تجویز کند. این آزمایشات ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • الکترومیوگرافی (EMG) برای ارزیابی پاسخ عضلانی
  • اسکن تصویربرداری برای تشخیص هر گونه آسیب داخلی به سر یا مغز
  • آزمایش مایع نخاعی برای تعیین اینکه آیا عفونت یا آسیب به مغز یا نخاع باعث ایجاد علائم شده است یا خیر

برای بوتولیسم ناشی از غذا و زخم، پزشک در اسرع وقت پس از تشخیص، آنتی‌توکسین تجویز می‌کند. در نوزادان، درمانی به نام گلوبولین ایمنی بوتولیسم، فعالیت نوروتوکسین‌های در گردش خون را مسدود می‌کند.

در موارد شدید بوتولیسم ممکن است نیاز به استفاده از دستگاه تنفس مصنوعی برای کمک به تنفس باشد. بهبودی ممکن است هفته ها یا ماه ها طول بکشد. درمان طولانی مدت و توانبخشی نیز ممکن است در موارد شدید ضروری باشد. واکسنی برای بوتولیسم وجود دارد، اما رایج نیست، زیرا اثربخشی آن به طور کامل آزمایش نشده است و عوارض جانبی دارد.

در بیشتر موارد، پیشگیری از بوتولیسم آسان است. با اقدامات پیشگیرانه زیر می توانید خطر خود را کاهش دهید:

  • هنگام کنسرو کردن غذا در خانه از تکنیک های مناسب پیروی کنید تا اطمینان حاصل کنید که به گرما و سطوح اسیدی کافی می رسید.
  • مراقب هر گونه ماهی تخمیر شده یا سایر غذای بازی های آبزی باشید.
  • قوطی های باز یا برآمده مواد غذایی آماده تجاری را دور بیندازید.
  • روغن های دم کرده با سیر یا گیاهان را در یخچال بگذارید.
  • سیب زمینی پخته شده و پیچیده شده در فویل آلومینیومی می تواند محیطی بدون اکسیژن ایجاد کند که در آن بوتولیسم می تواند رشد کند. این ها را داغ نگه دارید یا فوراً در یخچال بگذارید.
  • جوشاندن غذاها به مدت ۱۰ دقیقه سم بوتولیسم را از بین می برد.

به عنوان یک قاعده، هرگز نباید به شیرخوار عسل یا شربت ذرت بدهید، زیرا این غذاها ممکن است حاوی باشند کلستریدیوم بوتولینوم هاگ ها



Source link